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Foto: Leticia Senciani / iStock

Originários de tradições antigas, eles reaparecem como elementos práticos que se conectam à nossa rotina moderna. Compreender o que justifica esse retorno é olhar para uma culinária que valoriza o preparo cuidadoso no cotidiano.

Elementos que fazem o caldo ser tão querido

Não é só a temperatura reconfortante que explica o sucesso dos caldos. Eles trazem benefícios diretos ao organismo, como:

·         auxílio na digestão: texturas suaves derivadas do cozimento demorado colaboram para um trânsito mais leve.

·         hidratação simples: por se basearem em água, ajudam a manter o corpo hidratado durante a refeição.

·         aproveitamento integral: tantas partes que iriam para o lixo, talos, folhas, cascas ganham nova vida e evitam o desperdício.

·         composição equilibrada: combinações de ossos, vegetais, tubérculos e legumes resultam em fundos ricos em colágeno, gelatina, potássio, cálcio e magnésio.

A variedade é grande: caldos simples, de panela, há inúmeras receitas de caldos, versões mais elaboradas, há sempre uma opção fácil de adaptar ao que temos em casa ou ao tempo que dispomos.

O valor de ter diferentes receitas de caldos no cardápio

Incluir receitas de caldos na rotina permite combinações interessantes em cada estação. No frio, são ideias para começar a refeição com algo acolhedor; no calor, funcionam bem como base leve para sopas mais completas. Independente da escolha, oferecem saciedade sem pesar, qualidade de preparo e adaptação ao momento do dia.

Como transformar o caldo em base multifuncional

Com um caldo pronto, a criatividade é o limite:

·         use como base para sopas com legumes, massas ou carnes desfiadas;

·         incorpore grãos como quinoa ou arroz para um preparo mais robusto;

·         misture com ervas aromáticas ou especiarias para variar os sabores;

·         aproveite as sobras de vegetais ou ossos para um preparo econômico e consciente.

Assim, cada versão de caldo pode virar um prato novo, que requer pouco tempo e esforço, mas entrega resultados surpreendentes.

O preparo que faz a diferença

A técnica tradicional de cozimento lento, especialmente em caldos com ossos, permite extrair gelatina e aminoácidos como a glicina, que favorecem o funcionamento do fígado.

Siga três passos simples:

1.    Junte água, vegetais, ossos ou tubérculos e temperos.

2.    Deixe cozinhar por 1 a 4 horas, conforme o tipo de caldo.

3.    Coe e reserve, consumindo em até três dias refrigerado.

Os caldos são os novos coringas da cozinha cotidiana. Eles oferecem hidratação, textura leve, aproveitamento integral dos alimentos e acolhimento à mesa, sem precisar de sofisticação na preparação.

Ter essas receitas de caldos por perto significa mais liberdade para montar refeições práticas, saborosas e alinhadas com quem vive em 2025: buscando equilíbrio entre rotina e prazer sem complicações.