Casal de Itatiba aposta em pizza de caqui e leva sabor local a campeonato nacional em São Paulo
Foto: Arquivo Pessoal
A trajetória de coragem, mudança de vida e paixão pela gastronomia ganha destaque em Itatiba com a história do casal Eloise e Bruno, proprietários da Milanelo Pizza, localizada na Rua Senador Lacerda Franco, no Centro. Há três anos na cidade, eles trocaram carreiras consolidadas — ela como professora por 15 anos e ele como trompetista profissional por 25 — para investir em um sonho construído a quatro mãos: uma pizzaria artesanal com identidade própria e forte inspiração na tradição italiana.
A mudança para Itatiba teve motivações pessoais e afetivas. Eloise, natural de Ourinhos, frequenta a cidade desde 1993 e sempre nutriu carinho pelo município, além de ter raízes familiares locais. Bruno, nascido em Assis, abraçou o novo caminho ao lado da esposa, iniciando uma jornada marcada por desafios, aprendizados e evolução constante.
O início foi modesto e multifacetado. O casal começou produzindo pães, revendendo pizzas e lanches, atuando com delivery e também em eventos particulares. Com o tempo, foram estruturando o negócio, adquirindo equipamentos gradualmente e investindo em capacitação, especialmente na técnica de fermentação longa — hoje o grande diferencial da casa.
A Pizzaria
Há cerca de um ano, já instalados no ponto atual, funcionavam como cafeteria, com cardápio variado durante o dia. No entanto, após reflexões e ajustes estratégicos, decidiram focar exclusivamente na pizza. Foi em agosto que nasceu oficialmente a Milanelo Pizza, consolidando a proposta de trabalhar com pizzas de fermentação de 48 horas, com preparo artesanal e combinações de sabores cuidadosamente elaboradas.
O ambiente da pizzaria também chama atenção pela proposta acolhedora, que remete ao aconchego de uma casa de avó. A experiência vai além da gastronomia: Bruno frequentemente toca trompete ao vivo para os clientes, atendendo pedidos musicais e participando de momentos especiais, como aniversários. Já Eloise imprime sua paixão pela obra “O Pequeno Príncipe” na decoração, com livros, mensagens e elementos temáticos espalhados pelo espaço.
Campeonato Nacional
Agora, o casal se prepara para um novo e importante capítulo: a participação no Campeonato Nacional de Pizzaiolos, que acontece dentro da feira Anuga Select Brazil, no Anhembi, em São Paulo. A competição reúne profissionais de todo o país e será realizada nesta quarta-feira, 8 de abril, às 17h50, com disputas em três categorias: pizza clássica italiana, napolitana e romana.
Bruno competirá na categoria de pizza clássica italiana, apresentando uma receita autoral que carrega a identidade de Itatiba: a pizza “Festa do Caqui”. A criação combina molho, queijo mussarela, gorgonzola, caqui in natura e geleia de pimenta suave, em uma composição equilibrada que busca valorizar o sabor de cada ingrediente sem sobreposição.
A escolha do caqui, fruta símbolo da cidade, reforça o vínculo com a cultura local e coincide com o período da safra. Segundo o casal, a receita foi desenvolvida após diversos testes até atingir o ponto ideal. A pizza já integra o cardápio especial do mês de abril e tem recebido excelente aceitação do público.
Durante a competição, Bruno terá 12 minutos para preparar a pizza completa diante de três jurados, que avaliarão critérios como massa, cocção, sabor, técnica e desempenho. O nível é considerado alto, com participantes experientes de diferentes regiões do Brasil.
O resultado será divulgado na noite de quinta-feira, e os três primeiros colocados garantem vaga para uma competição internacional em Las Vegas, com despesas custeadas.
Com massas já em processo de maturação e muita expectativa, Eloise e Bruno resumem o momento em uma palavra: fé. Para eles, levar o nome de Itatiba e valorizar o caqui em um evento nacional é motivo de orgulho e emoção.
A Milanelo Pizza, que carrega o sobrenome de família herdado da avó de Eloise — hoje com 91 anos e moradora da cidade —, representa mais do que um empreendimento: é a materialização de um sonho construído com dedicação, afeto e identidade. E agora, também, um símbolo da gastronomia local em busca de reconhecimento nacional.
